Envie d’un dessert simple, moelleux et parfumé qui plaît à tout le monde en un clin d’œil ? Voici la recette du gâteau au yaourt et pomme dans l’esprit de Cyril Lignac, facile à réaliser, généreuse et pleine de fraîcheur. Les pommes fondantes apportent une note fruitée irrésistible, le yaourt assure une mie légère, et la préparation se fait en quelques gestes. Parfait pour le goûter, le brunch ou un dessert improvisé.
💡 À retenir
- Le gâteau au yaourt est une recette simple et rapide, parfaite pour les débutants.
- Cyril Lignac propose une variante moelleuse et fruitée, idéale pour le goûter.
- L’ajout de pommes apporte une touche de fraîcheur et de légèreté.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser votre gâteau au yaourt pomme cyril lignac avec une texture souple et un parfum délicat, privilégiez des ingrédients de qualité. Un yaourt nature entier donne plus de moelleux, des œufs à température ambiante permettent une pâte plus homogène et des pommes légèrement acidulées équilibrent le sucre.
Choisissez si possible des pommes type reinette, boskoop ou golden de saison, bien fermes, pour qu’elles tiennent à la cuisson. Côté parfum, la vanille et une pointe de cannelle soutiennent la pomme sans la masquer. Un moule rond de 22 cm chemisé facilite la cuisson et le démoulage.
- Base au yaourt: 1 pot de yaourt nature (125 g), 3 œufs, 150 à 180 g de sucre
- Secs: 180 g de farine, 11 g de levure chimique, 1 pincée de sel
- Matière grasse: 80 ml d’huile neutre ou 90 g de beurre fondu
- Pommes et parfums: 2 à 3 pommes (400 g env.), 1 c. à c. d’extrait de vanille, 1 c. à c. de cannelle (option)
- Finition et petits plus: 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de sucre pour saupoudrer, confiture d’abricot pour napper (option)
Astuce quantité: si vous aimez les mesures “au pot”, comptez 1 pot de yaourt, 1,5 pot de sucre, 3 pots de farine et 1/2 pot d’huile. Les grammes ci-dessus restent plus précis et réguliers d’un four à l’autre.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce gâteau au yaourt pomme cyril lignac est pensé pour un résultat moelleux sans complexité. La pâte se prépare en quelques minutes, les pommes peuvent être intégrées crues ou juste revenues pour amplifier leur fondant, et les parfums s’adaptent à vos envies. C’est une base inratable, idéale si vous débutez, tout en offrant des finitions élégantes pour régaler vos invités.
Étapes de préparation
Avant de commencer, sortez les œufs et le yaourt du réfrigérateur pour qu’ils reviennent à température ambiante. Préparez votre moule rond de 22 cm, beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson, pour une cuisson uniforme et un démoulage net.
1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Si votre four est en chaleur statique, prolongez légèrement la cuisson et placez le moule au centre.
2. Préparez les pommes. Épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines ou en petits dés. Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation. Option gourmandise: faites-les sauter 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et une pointe de sucre, juste pour les attendrir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt et la vanille, fouettez de nouveau pour lisser l’appareil.
4. Incorporez l’huile en filet tout en fouettant doucement pour émulsionner. Cette étape donne une mie souple et humide, typique d’un bon gâteau au yaourt pomme cyril lignac.
5. Tamisez la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les en deux fois dans l’appareil en mélangeant délicatement à la spatule, juste assez pour ne plus voir de farine. Évitez de trop travailler la pâte.
6. Ajoutez la moitié des pommes dans la pâte, mélangez rapidement. Versez dans le moule, lissez la surface, puis disposez le reste des pommes en rosace ou de façon généreuse sur le dessus. Saupoudrez d’un voile de sucre.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et qu’une lame plantée au centre ressort propre. Si la coloration va trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
8. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille. Pour une finition brillante, nappez d’un peu de confiture d’abricot tiédie au pinceau.
Temps de cuisson et de préparation
Comptez environ 15 minutes de préparation active, plus 35 à 40 minutes de cuisson, soit un total de 50 à 60 minutes. En moule à cake, la cuisson peut monter à 45 à 50 minutes. Pour des muffins, réduisez à 18 à 20 minutes à 170°C. Fiez-vous surtout au test de la lame et à la souplesse du centre.
Astuces pour réussir votre gâteau
Le secret d’une mie fondante tient à la qualité des ingrédients et à la manière de les mélanger. Un yaourt entier apporte du moelleux, une huile neutre évite de masquer la pomme, et la farine tamisée limite les grumeaux. La cannelle se dose avec parcimonie pour ne pas dominer le fruit.
Ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée. Dès que la pâte est homogène, stoppez. Cette règle simple évite de développer le gluten et de rendre la mie élastique. C’est l’astuce phare d’un gâteau au yaourt pomme cyril lignac réussi.
- Choix des pommes: mixez les variétés, par exemple reinette et golden, pour marier acidité et douceur.
- Yaourt: nature entier ou grec pour plus de moelleux; possible de remplacer par 100 g de fromage blanc.
- Sucre: ajustez entre 120 et 180 g selon la variété de pommes et votre moule.
Pour enrichir le goût sans alourdir, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel d’acacia, ou remplacez 40 g de sucre par du sucre de coco pour une note caramélisée. Un zeste fin de citron ou d’orange réveille le fruit. Côté texture, une poignée d’amandes effilées sur le dessus apporte un croquant agréable.
Suggestions de présentation
Servez tiède avec une quenelle de crème épaisse vanillée ou une boule de glace vanille. Un voile de sucre glace donne un rendu pâtissier instantané. Pour une finition digne d’une vitrine, nappez au pinceau d’un fin glaçage abricot. Les lanières de pomme en rosace créent un visuel élégant sans effort.
En version goûter, coupez en carrés et glissez-les dans une boîte hermétique. Au brunch, accompagnez d’un coulis léger de fruits rouges. En fin de repas, relevez-le d’un filet de sauce caramel au beurre salé, contraste sucré-salé irrésistible. Le gâteau au yaourt pomme cyril lignac se prête à toutes les occasions, du quotidien aux tablées du week-end.
Variantes de la recette
Une fois la base maîtrisée, amusez-vous avec des déclinaisons. Le gâteau au yaourt pomme cyril lignac s’adapte très bien aux variations de fruits, d’épices et de textures, tout en restant rapide à préparer. Gardez la structure de la recette et ajustez les parfums selon la saison.
Version poire-amande: remplacez les pommes par des poires et ajoutez 60 g de poudre d’amandes en réduisant la farine de 60 g. La mie devient plus fondante et délicate, parfaite en hiver.
