Envie d’un dessert fondant prêt en un clin d’œil ? Ce gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide se prépare en une seule jatte, sans matériel compliqué, et cuit pendant que vous dressez la table. Résultat : une texture tendre, des pommes fondantes et un parfum de vanille irrésistible. Parfait pour un goûter improvisé, un brunch ou un dessert de semaine sans stress.
💡 À retenir
- Temps de préparation : moins de 15 minutes
- Temps de cuisson : environ 30 minutes
- Peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients nécessaires
Des produits simples, faciles à trouver, pour un résultat moelleux et parfumé. Prévoyez des pommes à chair fondante et quelques basiques du placard. Pour un gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide, vous n’aurez besoin que d’une jatte, d’un fouet et d’un moule.
Choisissez des pommes comme Golden, Gala ou Pink Lady. Évitez les variétés qui se tiennent trop à la cuisson si vous aimez le fondant.
Les produits secs
- 150 g de farine (ou moitié farine, moitié poudre d’amande)
- 80 g de sucre (blond ou roux)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Les ingrédients liquides
- 2 gros œufs
- 80 g de beurre fondu ou 70 ml d’huile neutre
- 100 ml de lait (vache ou végétal)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Les pommes et les petits plus
- 3 grosses pommes (ou 4 petites)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 c. à soupe de rhum ambré, 1 c. à café de cannelle
Étapes de préparation
La clé du succès tient à une pâte homogène et des pommes coupées finement pour une cuisson uniforme. Vous pouvez tout mélanger à la main avec un simple fouet, sans robot.
Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
Étape 1 : Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines ou en petits cubes. Arrosez d’un peu de jus de citron si vous les préparez à l’avance.
Étape 2 : Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre 30 secondes pour dissoudre les cristaux. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), la vanille et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Étape 3 : Tamisez la farine, la levure et le sel directement au-dessus du bol. Incorporez en deux fois pour éviter les grumeaux. Mélangez juste ce qu’il faut, sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
Étape 4 : Incorporez deux tiers des pommes à la pâte. Versez dans le moule, lissez la surface, puis déposez le reste des pommes en rosace ou en pluie sur le dessus.
Étape 5 : Enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez la fin de cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides.
Étape 6 : Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante. Ce gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide est encore meilleur après repos, lorsque les arômes s’installent.
Pourquoi ce gâteau est-il rapide ?
Une seule jatte, des gestes simples et des ingrédients du quotidien. Pas besoin de monter des blancs ni d’étapes techniques : la levure assure la levée et les pommes apportent le fondant.
La cuisson courte et régulière à 180°C donne un cœur tendre sans dessécher. Pendant le passage au four, vous pouvez préparer la table ou un coulis minute.
Astuces pour réussir votre gâteau
Le moelleux tient à l’équilibre entre matières grasses, sucres et hydratation. Si vous remplacez le beurre par de l’huile, choisissez une huile neutre pour ne pas couvrir le parfum de la pomme et de la vanille.
Le sucre roux accentue la caramélisation en surface. Pour une croûte légèrement croustillante, saupoudrez une cuillère de sucre sur le dessus avant la cuisson.
- Coupe des pommes : plus elles sont fines, plus elles fondent. Mixez lamelles et dés pour varier textures.
- Arômes : vanille + une pointe de cannelle ou de cardamome pour un résultat chaleureux.
- Moelleux boosté : remplacez 50 ml de lait par du yaourt nature pour une mie plus tendre.
- Finition brillante : badigeonnez à la sortie du four d’un peu de confiture d’abricot réchauffée.
Ce gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide supporte bien les petites improvisations. Par exemple, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus, ou quelques raisins secs réhydratés dans le rhum.
Suggestions de présentation
Servez tiède avec une cuillerée de crème épaisse, un nuage de yaourt grec ou une boule de glace vanille. Un filet de miel de fleurs ou de sirop d’érable souligne la douceur des pommes.
Pour un dessert chic, taillez des parts nettes et ajoutez un trait de caramel maison. Une pincée de zeste de citron vert râpé au moment de servir apporte une fraîcheur contrastée.
Si vous aimez les notes croquantes, terminez par des éclats de noisettes torréfiées. Un voile de sucre glace juste avant de passer à table crée un joli fini.
Conseils pour le conserver
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis emballez-le serré ou glissez-le dans une boîte hermétique. Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour retrouver le moelleux, réchauffez une part 20 à 30 secondes au micro-ondes, ou 8 minutes au four à 150°C. Évitez de le laisser à l’air libre trop longtemps pour ne pas le dessécher.
Variantes de la recette
Cette base de gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide s’adapte à vos envies et régimes alimentaires, sans sacrifier la texture ni le goût.
Sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz + maïs, ou par 120 g de farine de riz + 30 g de poudre d’amande. Ajoutez 1 c. à café de psyllium pour une mie plus souple.
